Sopa de Queijo e Cebola

Ingredientes

1 1/2 xícara de cebola bem picada
4 colheres (sopa) de manteiga ou
*margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de páprica doce
5 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de queijo tipo itálico ou
*suíço, ralado grosso
1/2 colher (chá) de molho inglês
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Creme de leite fresco batido
Cebolinha verde picada
Algumas gotas de molho de pimenta
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto



Preparo

Refogue a cebola na manteiga ou margarina com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que fique macia. Junte aos poucos a farinha e os temperos. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

Junte o caldo aos poucos e mexa até que fique cremoso. Junte o queijo e mexa até que derreta.
Junte o molho inglês, o molho de pimenta e a salsinha. Verifique o tempero e passe pelo liquidificador.

Enfeite com colheradas do creme de leite batido e polvilhe com a cebolinha verde picada.


Rendimento: 6 porções
Dica: Se preferir uma sopa mais leve, use queijo-de-minas ou meia-cura ralado.