Sopa de Peixe com Hortelã

Ingredientes

1 cebola grande cortada em pedaços
*pequenos
4 talos de salsão (aipo) picados
6 cenouras (1/2 kg) descascadas
*e cortadas em tiras finas,
2 colheres (sopa) de manteiga
*ou margarina,
4 a 5 galhinhos de hortelã
4 folhas de louro
1/2 xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de legumes ou
*caldo de peixe (para fazer o caldo
*cozinhe as espinhas e a cabeça de
*peixe com água cenoura e cebola)
700 g de peixe de carne firme
*(linguado, namorado, etc) cortado
*em cubos de uns 2 cm,
1/2 xícara de hortelã fresca bem picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparo

Refogue a cebola, a cenoura e o salsão na manteiga ou margarina por 2 minutos, em panela tampada, sobre fogo lento.

Amarre os galhinhos de hortelã e as folhas de louro com barbante ou um pano. Coloque na panela com o vinho e o caldo. Cozinhe em panela tampada sobre o fogo médio até que os legumes estejam cozidos (uns 20 minutos).

Retire as folhas de louro e a hortelã. Junte o peixe. Cozinhe somente uns 3 a 5 minutos até que o peixe não esteja mais cru. Não cozinhe demais.

Tempere a gosto e junte a hortelã picada.


Rendimento: 4 a 6 porções

Dica: Para incrementar esta sopa, você pode misturar vários tipos de peixe e, também, frutos do mar.