Sopa de Mandioquinha Indiana

Ingredientes

½ xícara de chá de creme de leite fresco
1 ½ colher de sopa de curry
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
2 cebolas
500g de mandioquinha descascada
4 fatias de pão de forma sem casca, cortadas em cubos
1 colher de sopa de folhas picadas de sálvia


Preparo

Derreta metade da manteiga numa panela. Junte a cebola e frite até amaciar e começar a dourar. Acrescente o curry e a sálvia e cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente a mandoquinha, virando bem até que todos os pedaços fiquem cobertos pela manteiga temperada. Adicione 1 ½ litro água fervente, o sal e espere levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe, até a mandoquinha amolecer, por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, derreta a manteiga restante numa frigideira e acrescente uma pitada de curry. Adicione os pedaços de pão e frite até ficarem crocantes e dourados de todos os lados. Coloque a sopa no processador e bata até alisar. Acrescente o creme de leite e sirva com os cubinhos de pão por cima.