Sopa de Frango e Escarola

Ingredientes

240 g de peito de frango sem
*pele e ossos
1 1/2 litro de água
4 cubos de caldo de galinha
2 xícaras de cenoura em cubos
1 xícara de salsão picado
1/2 xícara de cebola em cubos
3 xícaras de escarola picada
45 g de talharim cru
1 colher (sopa) de salsa
*fresca picada
1 pitada de pimenta-do-reino


Preparo

Misture o frango com a água e o caldo. Deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Retire o frango, corte-o em cubos e reserve.

Adicione a cenoura, o salsão e a cebola, tampe e cozinhe por 10 minutos.

Volte o frango à panela, acrescente os ingredientes restantes e cozinhe por 8 a 10 minutos.


Rendimento: 4 porções de 156 calorias cada.