Sopa de Cevadinha

Ingredientes

1 1/4 de xícara de cevadinha (250 g)
1/2 xícara de cebola picada
1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de azeite
1/3 de xícara de presunto cru picado (60 g)
1 colher (chá) de alecrim fresco picado (60 g)
*ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 batata média, descascada, cortada
*em cubinhos
2 cenouras cortadas em cubinhos
2 xícaras de caldo de carne
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparo

Numa panela grande, coloque a cevadinha e cubra com 3 1/2 litros de água. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macia.

Enquanto isso, coloque numa frigideira a cebola e o azeite. Frite em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Adicione o presunto e cozinhe por 3 minutos. Junte o alecrim e a salsinha e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente à panela com a cevadinha.

Adicione a batata, a cenoura e o caldo de carne. Tempere. Adicione um pouco mais de água se a sopa estiver muito grossa. Cozinhe em fogo moderado por 30 minutos ou até as batatas e as cenouras estarem cozidas.

Na hora de servir, polvilhe o queijo ralado.


Rendimento: 4 porções de 542 calorias cada.

Dica: Se você quiser diminuir o tempo de cozimento da cevadinha, lave-a e deixe de molho de um dia para o outro sob refrigeração.