Sopa de Cebola com Queijo Gruyère

Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de óleo
2 kg de cebola cortada em rodelas
2 xícaras de vinho branco seco
10 xícaras de caldo de galinha
12 fatias de pão francês tipo
*baguete, torradas
1 xícara de queijo gruyère
*ralado (120 g)
Sal a gosto


Preparo

Numa panela grande, derreta a manteiga com o óleo, adicione as cebolas, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 45 minutos ou até ficarem ligeiramente douradas. Mexa de vez em quando.

Adicione o vinho e leve ao fogo para ferver, raspando bem o fundo da panela por 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos, com a panela tampada. Tempere.

Esquente bem o forno (200 ºC) e coloque a sopa numa tigela refratária. Cubra com as fatias de pão torradas e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno até derreter o queijo. Sirva logo.


Rendimento: 8 porções de 365 calorias cada.