Sopa de Agrião

Ingredientes

2 maços de agrião
1 kg de batata descascada
*e cortadas em rodelas
3,5 litros de caldo de galinha
4 gemas
2/3 de xícara de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Croutons para servir

Preparo

Pique o agrião e coloque numa panela grande, com as batatas e o caldo de galinha. Tampe e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.

Passe por uma peneira grossa e volte à panela. Tempere e volte ao fogo por 10 minutos. Coloque as gemas numa sopeira e bata ligeiramente com um garfo. Adicione o creme de leite morno e bata até misturar com as gemas.

Acrescente o caldo de agrião quente aos poucos, mexendo até ficar liso. Verifique o tempero. Sirva com croutons.


Rendimento: 4 porções de 467 calorias cada.