Sopa Asiática

Ingredientes

300 g de cogumelo shiitake (fresco)
*ou porcini (seco)
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias, picadas
1 alho-poró (só a parte branca)
*cortado ao meio e depois em
*fatias finas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de curry (caril)
6 xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara de leite de coco
1 colher (chá) de maisena
120 g de cogumelo fresco (champignon), *cortado em fatias, sem o cabinho
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de cebolinha verde
*ou alho alemão picado
Sal a gosto


Preparo

Numa tigela pequena, coloque os cogumelos frescos e cubra com água quente. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra, lave bem e reserve.

Numa panela grande, aqueça 1 colher (sopa) do óleo, adicione a cebola e refogue em fogo alto, mexendo até ficar ligeiramente dourada.

Acrescente o alho-poró, o cogumelo (shiitake ou porcini seco), o gengibre e o curry e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Junte o caldo de legumes, o leite de coco, e deixe ferver sobre o fogo moderado.

Numa tigela pequena, dissolva a maisena em 1 colher de água. Junte à panela e deixe ferver. Abaixe o fogo, tempere e cozinhe por 30 minutos, com a panela tampada.

Enquanto isso, numa frigideira, aqueça o óleo restante. Adicione os champignons e frite em fogo alto por 2 minutos, até ficarem macios. Tempere.

Coloque os cogumelos na panela, acrescente o suco de limão e misture. Sirva logo com a cebolinha verde.


Rendimento: 4 porções de 217 calorias cada.

Dica: Se você não encontrar o cogumelo shiitake (fresco) ou porcini (seco), use qualquer outro cogumelo.