Arroz de Bacalhau

Ingredientes

600 g de bacalhau
3 tomates grandes
3 dentes de alho
1 cebola
1/2 alho-poró
3 talos de cebolinha
3 cebolinhas brancas
500 g de arroz
200 ml de azeite extravirgem
Alho para temperar o arroz


Preparo

Limpe o bacalhau ainda antes de molhar, desfie em nacos e ponha de molho. Escalde em água quente por duas vezes, ou até que esteja com o sal no ponto. Reserve a última água em que foi escaldado.

Descasque o tomate, corte em pedaços pequenos e refogue em parte do azeite, com o alho, um pouco de sal e pimenta-do-reino. Assim que se dissolver, reserve.

Faça normalmente um arroz refogado com alho, colocando pouca água e sal, para que não cozinhe muito. Reserve.

Com o restante do azeite, refogue o alho-poró, a cebola e as cebolinhas brancas. Acrescente o bacalhau e refogue um pouco. Junte as cebolinhas verdes picadas bem miudinho. Acrescente então o arroz, o molho de tomate e vá colocando aos poucos a água do bacalhau, para que todos os sabores se misturem sem que o arroz cozinhe demais. Sirva imediatamente.