Arroz com Peixe

Ingredientes

3/4 de xícara de manteiga (150g)
1 cebola grande, cortada em rodelas finas
1 xícara de arroz (200g)
2 xícaras de água (480 ml)
600g de filé de pescada
2 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara de amêndoa ou castanha de caju,
torrada e picada grosseiramente (80 g)
Sal a gosto


Preparo

Num refratário, coloque ½ xícara de manteiga com as rodelas de cebola. Leve ao microondas, em potência alta, por 13 minutos ou até dourar bem. Junte o arroz, o sal e a água. Tampe e leve ao forno, na mesma potência, por 14 minutos ou até o arroz ficar macio. Reserve.

Em outro recipiente, ponha a manteiga restante. Junte os filés temperados com sal e o suco de limão. Tampe e leve ao forno, por 6 minutos, em potência alta, até o peixe cozinhar.

Numa travessa espalhe o arroz e por cima o peixe em lascas. Regue com ½ xícara do caldo que se formou com o cozimento do peixe e polvilhe com a amêndoa. Sirva quente.


Rendimento: 6 porções de 487 calorias cada.