Sopa Gelada de Manga e Alecrim

Ingredientes

1 xícara de vinho branco, seco
1 raminho de alecrim
1 manga, das grandes, madura,
*descascada, cortada em cubos
2 cerejas, frescas, cortadas em pétalas


Preparo

Numa caçarola, leve o vinho à fervura. Rebaixe o calor. Agregue o alecrim. Mantenha por 2 minutos, de maneira que o alecrim enriqueça o vinho.

Agregue os cubos de manga. Misture e remisture. Cozinhe os cubos de manga no vinho com o alecrim até que a fruta amoleça o suficiente. Apague o fogo. Espere que tudo retorne à temperatura ambiente.

Guarde o conjunto na geladeira por pelo menos 1 hora. Elimine o alecrim. Bata o vinho e os cubos de manga no liquidificador. Passe numa peneira. Se possível, 2 vezes. Devolva à geladeira por mais dez minutos.

Mexa como se estivesse levantando um creme. Dessa maneira, o purê de manga ficará bem aerado. Deposite o resultado num prato fundo. Enfeite com raminhos de alecrim e com as pétalas de cereja em forma de flor, como na foto acima.


Dicas: Você pode fazer uma sopa gelada com inúmeros tipos de frutas. Prefira, porém, aquelas de textura mais densa, como a banana, as ameixas, os melões, os morangos, as nectarinas, as nêsperas ou papaias. Caso deseje, acerte o paladar das frutas com açúcar, a seu gosto. Você também pode trocar o vinho branco de base por um vinho tinto ou vinho doce. Nesse caso, esqueça o açúcar na hora da correção. Você ainda pode, pouco antes de servir, agregar uma bola de sorvete de creme ou de outro sabor à sua combinação. Bata tudo no liquidificador e leve à mesa.