Sopa de Tomates com Ovos

Ingredientes

1 kg de tomates sem pele e sem sementes
2 cebolas em rodelas finas
2 batatas em rodelas finas
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
Salsa
4 ovos
Sal e pimenta a gosto
Pão


Preparo

Leve ao fogo, as cebolas, as batatas, o dente de alho e o azeite. Deixe refogar. Coloque em seguida os tomates e a salsa. Regue com água quente (1 litro), tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo. Após o cozimento, deixe esfriar um pouco, passe no liquidificador e volte à caçarola. À parte, bata os quatro ovos e despeje na sopa, levando a caçarola ao fogo. Mexa sem parar até que ferva. Desligue e deixe tampado. Em tigelas, coloque pão e cubra com a sopa, servindo imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 45 minutos