Sopa de Galinha com Ameixas à Escocesa (Prato típico da Escócia)

Ingredientes

1 galinha de 1,5 kg, limpa e com os miúdos
1 colher de sopa de sal
6 grãos de pimenta
6 maços de alho-poró
12 ameixas secas (ameixa preta)
Salsa picadinha


Preparo

Coloque as ameixas de molho em água fria durante 6 horas. Coloque numa panela a galinha e os miúdos, previamente cortados em pedaços. Se preferir, compre os pedaços variados, no peso de 1,5 kg. Cubra completamente com água fria, junte os grãos de pimenta e leve ao fogo para ferver. Retire a espuma que se forma à superfície, tape e reduza o calor da chama, deixando ferver por 1 e ½ hora. Lave e corte a parte tenra dos alhos-poró em trapézios pequenos de 5 cm de comprimento. Escorra as ameixas e retire os caroços. (Pode usar as que já vêm sem caroço). Tire a galinha e os miúdos. Deixe esfriar. Aproveite a carne da galinha, mas não os miúdos. Coloque no caldo, as ameixas, os alho-porós e a galinha. Retifique os temperos, se for necessário, e coloque pitadas de ervas finas se prefirir, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Servir em sopeira de porcelana, em pratos fundos. Acompanha pão francês em fatias ou torradas quentinhas.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 2 horas