Sopa Cremosa de Batatas e Pinhões

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá), de toucinho picado
4 dentes de alho, cortados em lascas
1 copo de vinho branco bem seco
1 litro de caldo de carne, filtrado
1 kg de batatas, descascadas,
*cortadas em cubos
250 g de pinhões, pré-cozidos,
*já descascados
Sal
Pimenta-do-reino
Noz-moscada
Salsinha verde, batida
Queijo tipo parmesão, ralado


Preparo

Em um caldeirão, amoleça a manteiga e, nela, derreta a gordura do toucinho.

Quando o toucinho dourar, acrescente o alho, mexa e acrescente o vinho branco. Junte as batatas para que elas cozinhem e atinjam o ponto, e acrecente os pinhões. Mantenha por uns 5 minutos, retire uns 12 pinhões, limpe e corte em rodelas. Reserve.

Com uma escumadeira retire o toucinho do caldo, bata o restante no liquidificador e passe numa peneira bem fina, obtendo uma papinha cremosa, como sopa de bebê.

Devolva ao fogo, acerte o ponto do sal, da pimenta-do-reino e da noz-moscada. Acrescente a salsinha picada, a gosto.

Coloque a sopa cremosa nos pratos. Crie uma coroa com os pinhões que foram cortados e sirva com o parmesão bem no meio.


Rendimento: Serve 4 pessoas.