Consomê Frio de Tomates

Ingredientes

1 kg de tomates sem pele e sem sementes
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de suco de limão
2 litros de água
250 gramas de creme de leite fresco
1 copo de iogurte natural ou desnatado
4 galhos de hortelã fresca
Estragão, sal e pimenta a gosto
Nozes para salpicar


Preparo

Passe os tomates no liquidificador com a água. Leve ao fogo com o sal, a pimenta, a manteiga e o estragão. Ferva por 30 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície. Apague o fogo e coloque o suco de limão, a hortelã em pedacinhos, o creme de leite e o iogurte. Misture bem e deixe esfriar.

Dica: Sirva gelado no verão, enfeitado com folhas frescas de hortelã e salpicado com nozes moídas.

Rendimento: 4 porções