Consomê de Ostras

Ingredientes

24 ostras fora de suas cascas
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 folha de louro
1 litro de leite
2 colheres de manteiga
4 gemas
2 colheres de farinha de trigo
Sal, noz-moscada e finas ervas
1 pitada de açúcar


Preparo

Lave bem as ostras, tempere com pouco sal e limão, acrescente o louro e deixe marinar por 1 hora. Em uma caçarola, derreta a manteiga, junte as ostras e refogue rapidamente. Junte a noz-moscada e as ervas finas, um litro de leite, mais uma colher de manteiga, quatro gemas dissolvidas num pouquinho de leite e duas colheres de farinha de trigo, dissolvidas em água. Tire a folha de louro, apure os temperos e deixe cozinhar por meia hora. Coe em peneira fina e sirva imediatamente acompanhado de quadradinhos de pão torrado ou pão de alho quentinho, em fatias finas. Querendo, guarneça cada tigela com duas ostras.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 1 hora