Cassata

Ingredientes

Sorvete:
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
2 claras em neve
1 xícara (chá) de creme de leite
7 tijolinhos de Cobertura de Chocolate ao Leite (350g), picados

Recheio

1 ½ xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar 100g de frutas cristalizadas, maceradas em Cointreau
3 tijolinhos de Cobertura de Chocolate ao Leite (150g), picados



Preparo

Sorvete:
Leve ao fogo a água com açúcar e deixe ferver, sem mexer, até o ponto de fio grosso, batas as claras em neve e, sem parar de bater, vá acrescentando a calda de açúcar em fio, até esfriar. Aqueça o creme de leite em banho-maria e derreta nele a Cobertura. Junte o creme de chocolate às claras e mexa delicadamente. Leve ao “freezer” para endurecer.


Recheio

Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Adicione as frutas, o chocolate e mexa delicadamente, misturando bem os ingredientes. Retire o sorvete do “freezer”, mexa-o para que amoleça um pouco e forre com ele o fundo e as laterais de uma forma redonda e alta. Na cavidade central, despeje o recheio. Nivele a superfície com uma espátula, cubra com papel alumínio e deixe no “freezer” por cerca de 5 horas. No momento de servir, umedeça um pano de prato em água quente, torça-o bem e envolva a forma com ele, por um minuto. Desenforme a cassata e sirva imediatamente.

Preparo 6 a 8 porções